水果凍干機(jī)在刺梨凍干粉加工應(yīng)用

刺梨含有抗癌物質(zhì)及SOD抗衰老物質(zhì)，同時(shí)還具有健脾消食，消食積，飽脹，滋補(bǔ)強(qiáng)腎的作用。因此，被譽(yù)為長壽果，所以刺梨的研究與開發(fā)利用在國內(nèi)曾一度掀起高潮，近年來已受到國外的重視，日本、美國尤其重視這一頗有開發(fā)價(jià)值的野生果樹。刺梨的開發(fā)前景廣闊，應(yīng)該受到保護(hù)和重視。

刺梨凍干粉的加工工藝，是通過冷凍干燥機(jī)設(shè)備使沙棘果汁中的大量水分在低溫狀態(tài)下預(yù)凍 ,在低溫真空條件下控溫 , 使果汁中己凍結(jié)的細(xì)小冰晶粒直接升華 , 由冷凝器捕集 , 從而獲得干燥物質(zhì) 。

采用真空冷凍干燥技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)可保持原有物質(zhì)的色 、 香 、 味 、 形 , 新鮮度不變 , 而且復(fù)水性好 , 使一些熱敏性物質(zhì)不受破壞 。 采用真空冷凍干燥工藝 , 不但 保持了鮮果汁的全部成分 ,而且有效成分大幅 度提高 ,這樣可防止果汁褐變和解決發(fā)酵等問 題 , 產(chǎn)品質(zhì)量提高 ,體積縮小 , 便于貯存和運(yùn)輸 , 保存期延長 。

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