凍干菌湯工藝流程和食用菌凍干機(jī)生產(chǎn)線

菌菇湯含有豐富的維生素、氨基酸、纖維素、蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有有滋補(bǔ)強(qiáng)身和延緩衰老的作用。目前采用食用菌凍干機(jī)進(jìn)行菌湯凍干加工，得到大眾消費(fèi)者歡迎的方便、快捷、營養(yǎng)、天然健康食品凍干菌湯。在這分享凍干菌湯工藝流程和食用菌凍干機(jī)生產(chǎn)線。

凍干菌湯是利用食用菌凍干機(jī)生產(chǎn)線的清洗機(jī)、分切機(jī)、瀝干機(jī)、熬制罐、均質(zhì)機(jī)、蒸煮設(shè)備、定量灌裝設(shè)備、速凍機(jī)、食用菌凍干機(jī)，分揀臺(tái)、包裝機(jī)、檢測(cè)機(jī)、打包機(jī)等設(shè)備，按照凍干菌湯工藝流程進(jìn)行加工生產(chǎn)，具體凍干食用菌湯的工藝流程是：
  1、原料選擇：選用色澤好，無病蟲害、品質(zhì)好的食用菌原材料（如杏鮑菇、金針菇、香菇、平菇、黑木耳等）；

2、清洗與切分：把原料漂洗干凈，浙去表水，切段；

3、原料預(yù)處理：根據(jù)各種原料特點(diǎn)進(jìn)行熟制，或直接備用，或焯水后備用；

4、配料：嚴(yán)格按配方比例配料，進(jìn)行調(diào)味和香料匹配；

5、濃湯熬制：用新鮮肉湯和骨熬制成濃湯；

6、調(diào)味液配制：將濃湯、淀粉、麥芽糊精等熬制備用；

7、將食用菌、輔料、濃湯和調(diào)味液等混均，倒入模具成型；

8、物料進(jìn)行低溫速凍、 真空冷凍干燥

9、經(jīng)過食用菌凍干機(jī)20~30小時(shí)左右除去95~99%；

10、經(jīng)過分選、包裝、檢測(cè)合格后入庫；

經(jīng)過食用菌凍干機(jī)處理后得到保存原有食用菌的營養(yǎng)成分和色香味等基本不變，通過熱水沖泡后即可食用的塊狀方便食用菌凍干湯，保持原有的濃香鮮美味道，即沖即食非常方便。